MESSAGE
日本料理の
伝統と進化
無形文化遺産に登録され、世界が注目する日本料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい。
私たちのお店では、日本料理の基本は守りつつ、料亭のような堅苦しさはありません。当たり前のことを大切に、そこに新しい工夫を加えて進化する。安心して日本料理を楽しめる身近な存在を目指しています。
農・食・文化
感謝と還元
地域の役に立って、地域に愛される会社でありたい。
滋賀県の良いものを味わいたいときに安心してご来店いただける店であること、県内で頑張ってくださっている生産者の方々を店を通して応援できるということに誇りを持ち、地元に根差し、街を活気づける一助になっていきたいと考えています。
人と繋がり
世界を広げる
飲食を通して、さまざまな価値観、世界観を知っていく楽しさを、お客様はもちろん、WORLDsのチームみんなにも味わってほしい。価値あるサービスや面白いサービスを提供する店舗を視察したり、ワインや日本酒のつくり手との出逢い、現場を知ったり。食を核とした色々な人との出逢いを通して、新しい世界を感じ、自身の世界を広げていくナビゲーターでありたいと考えています。
PROMISS
WORLDsの仕事に対する信条
お客様との信頼関係
美味しい、安心安全、こういった当たり前のことは勿論のこと、店内の清掃、季節を感じられるお料理、器など様々な可能性を考えに考え抜く。そしてお客様に「この店なら安心できる」そう思っていただけて初めて信頼関係は作られます。この関係を一つでも多く作り、守り続けることが繁盛店の秘訣でありWORLDsが最も大事にしている部分です。
垣根を超える
ホールは接客だけ、厨房は調理だけを責任をもってこなす、これが日本料理界の常識です。しかしWORLDsでは、「お客様のためならホールも厨房も関係なく仕事をこなすべ きだ」という信念のもと行動しています。ほんの一歩自分のテリトリーから抜け出た仕事をする意識を持ち続けると、自分の世界が広がり、またお互いが歩み寄ることで店全体の世界観が作られていきます。
挑戦し続ける
WORLDsでは、とにかく挑戦し続けてほしいと考えています。間違っても失敗してもダメならすぐに変えればいい。失敗を恐れて何もせずに過ごすことのほうが余程怖いことです。苦手なことを克服する挑戦 もいいし、得意なことをさらに極める挑戦も大歓迎。仕事が作業にならないよう毎日新たな気持ちで変化を楽しんで挑み続けてほしいと思います。